Description
Gomme xanthane transparente en poudre :
Cette version dite “transparente” est la plus recherchée car elle n’influence pas la couleur de vos compositions.
- Gélifie l’eau et les solutions aqueuses (hydrolats…)
- Obtention de beaux gels transparents, bullés ou non (selon le type d’agitation utilisée)
- Gélification à froid comme à chaud
- Apporte un toucher doux et glissant
Toujours dans la même intention, une base de crème fluide pourra convenir également.
L’autre application possible de cette gomme de xanthane est de l’intégrer dans une émulsion légère (du type huile dans eau), c’est-à-dire en présence d’une phase aqueuse importante. Son rôle sera alors de stabiliser l’émulsion et surtout d’apporter à la crème une qualité supplémentaire de douceur et de lissage. Dans ce cas, diluer jusqu’à 0,3% dans la phase aqueuse.
Préparation d’un gel à froid :
Ustensile : fouet à main ou mélangeur émulsionneur
Verser la gomme Xanthane « en pluie » dans l’eau (ou hydrolat) en mélangeant simultanément pour bien séparer les particules de gomme.
Attendre la réhydratation complète des grains de xanthane (environ 5-10 min) en mélangeant régulièrement, puis bien homogénéiser en mélangeant au mini-fouet ou au mélangeur électrique.
Note : Il est possible de réaliser un gel sans grumeaux avec très peu d’agitation, même à froid
Préparation d’un gel à chaud :
Ustensile : fouet à main ou mélangeur émulsionneur
Chauffer l’eau (ou hydrolat) entre 40 et 70°C, et ajouter la gomme Xanthane « en pluie » en mélangeant simultanément.
Le gel se forme de la même façon qu’à froid mais la réhydratation se fera plus rapidement
Bien homogénéiser au mini fouet ou au mélangeur électrique.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.